Maandmenu 2025

December 2025

Download PDF

Wijnadvies

Macaron met Parmaham, meloen en kaviaar
bekijk recept

Espoema van flespompoen en paddenstoelen
bekijk recept

Panna cotta à la bisque d’homard
bekijk recept

Kalfstong en- gehaktballetjes in Madeirasaus
bekijk recept

Geitenkaasmousse met paprikagelei
bekijk recept

Gemberbierijs met 5-spice en citrus
bekijk recept

De Wijnen
bekijk recept
November 2025

Download PDF

Wijnadvies

Zoete aardappel-preisoep met platte bosuibroodjes, wonton, gevulde pani puri
bekijk recept

Zeetong, parelgort, erwten
bekijk recept

Meer peer
bekijk recept

Fazantenborst met kawa, zuurkool, aardappelkrokantje en spruitjes
bekijk recept

Tarte tartin à l’autumn
bekijk recept

De wijnen
bekijk recept
Oktober 2025

Download PDF

Wijnadvies

Piment, oude kaas, augurk
bekijk recept

Uien in basilicum
bekijk recept

Roodbaarsfilet met lavas
bekijk recept

Rat Atouille
bekijk recept

Hertenstoof, tartelette met knolselderij, worstenbroodje
bekijk recept

Appelstrudel met vanille-ijs (Cees Holtkamp)
bekijk recept

De wijnen
bekijk recept
september 2025

Download PDF

Wijnadvies

Tartelette met dillemousse en gerookte zalm
bekijk recept

Mozzarella/truffelhapje
bekijk recept

gefrituurd tomaatje
bekijk recept

Focaccia
bekijk recept

Hummus met groenten
bekijk recept

Kabeljauw in uiendashi
bekijk recept

Kalfslever met hazelnootkorst
bekijk recept

Panna cotta als tiramisu
bekijk recept

De wijnen
bekijk recept
Juni 2025

Download PDF

Wijnadvies

Kropslaschuimpjes met radijs
bekijk recept

Aspergebonbon
bekijk recept

Zoete tomaat
bekijk recept

Coquille met witlof
bekijk recept

Kalfszwezerik, pistache, za’atar
bekijk recept

Geitenkaas, rogge-ijs, aardbei, rabarber
bekijk recept

Achtergrondinformatie over de wijn
bekijk recept
Mei 2025

Download PDF

Wijnadvies

Kruidenbrioche
bekijk recept

Haringtartaar, appel, mosterdijs
bekijk recept

Langoustine, asperge
bekijk recept

Dubbele entrecôte, asperges
bekijk recept

Pani puri met kaas
bekijk recept

Atsinabavarois, rumijs, after eight
bekijk recept

wijn
bekijk recept
April 2025

Download PDF

Wijnadvies

Kippenleverpaté, piccalilly, boekweittuile
bekijk recept

Bloemkoolfritter
bekijk recept

Pompoencheesecake, pecannoten
bekijk recept

Ballontine van kip
bekijk recept

Eendenbout met rode kool en soda bread
bekijk recept

Parfait van Ras el Hanout, banaan, advocaat
bekijk recept

Achtergrondinformatie over de wijnen
bekijk recept
Maart 2025

Download PDF

Wijnadvies

Tonijnbonbon
bekijk recept

Tartelette met zalm en aubergine
bekijk recept

Kartoffelkuchen met uiencompote en knolselderij-rodewijnsaus
bekijk recept

Roodbaars met beurre noisette
bekijk recept

Lamsrouleau met mole-bonbon
bekijk recept

Hazelnootschuim met -ijs
bekijk recept

Achtergrondinformatie over de wijnen
bekijk recept
Februari 2025

Download PDF

Wijnadvies

Madeleine met eendenlever
bekijk recept

Uienmartini met Comté
bekijk recept

Rouleau van geaderde kabeljauw
bekijk recept

Gewokte spruiten met preicoulis
bekijk recept

Tourdenos Rossini
bekijk recept

Chocoladecake met Karamelnamelaka
bekijk recept

Wijnbeschrijving
bekijk recept
Januari 2025

Download PDF

Wijnadvies

Furofuki Daikon
bekijk recept

Nasu aubergine misoyaki
bekijk recept

Gyoza met lamsgehakt en koriander
bekijk recept

Gyoza met tofu, venkel en garnaal
bekijk recept

Wafu octopus-aardappelsalade
bekijk recept

Tonijnsteak met paddenstoelen
bekijk recept

Waterkers met zwart sesamzaad
bekijk recept

Matcha castella honing-sponscake met sinaasappel
bekijk recept

Achtergrondinformatie over de wijnen
bekijk recept

Maandmenu 2025

Gang

Soort

Keuken

December 2025

Macaron met Parmaham, meloen en kaviaar

Espoema van flespompoen en paddenstoelen

Panna cotta à la bisque d’homard

Kalfstong en- gehaktballetjes in Madeirasaus

Geitenkaasmousse met paprikagelei

Gemberbierijs met 5-spice en citrus

De Wijnen

November 2025

Zoete aardappel-preisoep met platte bosuibroodjes, wonton, gevulde pani puri

Zeetong, parelgort, erwten

Meer peer

Fazantenborst met kawa, zuurkool, aardappelkrokantje en spruitjes

Tarte tartin à l’autumn

De wijnen

Oktober 2025

Piment, oude kaas, augurk

Uien in basilicum

Roodbaarsfilet met lavas

Rat Atouille

Hertenstoof, tartelette met knolselderij, worstenbroodje

Appelstrudel met vanille-ijs (Cees Holtkamp)

De wijnen

september 2025

Tartelette met dillemousse en gerookte zalm

Mozzarella/truffelhapje

gefrituurd tomaatje

Focaccia

Hummus met groenten

Kabeljauw in uiendashi

Kalfslever met hazelnootkorst

Panna cotta als tiramisu

De wijnen

Juni 2025

Kropslaschuimpjes met radijs

Aspergebonbon

Zoete tomaat

Coquille met witlof

Kalfszwezerik, pistache, za’atar

Geitenkaas, rogge-ijs, aardbei, rabarber

Achtergrondinformatie over de wijn

Mei 2025

Kruidenbrioche

Haringtartaar, appel, mosterdijs

Langoustine, asperge

Dubbele entrecôte, asperges

Pani puri met kaas

Atsinabavarois, rumijs, after eight

wijn

April 2025

Kippenleverpaté, piccalilly, boekweittuile

Bloemkoolfritter

Pompoencheesecake, pecannoten

Ballontine van kip

Eendenbout met rode kool en soda bread

Parfait van Ras el Hanout, banaan, advocaat

Achtergrondinformatie over de wijnen

Maart 2025

Tonijnbonbon

Tartelette met zalm en aubergine

Kartoffelkuchen met uiencompote en knolselderij-rodewijnsaus

Roodbaars met beurre noisette

Lamsrouleau met mole-bonbon

Hazelnootschuim met -ijs

Achtergrondinformatie over de wijnen

Februari 2025

Madeleine met eendenlever

Uienmartini met Comté

Rouleau van geaderde kabeljauw

Gewokte spruiten met preicoulis

Tourdenos Rossini

Chocoladecake met Karamelnamelaka

Wijnbeschrijving

Januari 2025

Furofuki Daikon

Nasu aubergine misoyaki