Kip met cashewnoten

Kip

1. Pel de ui en snijd in partjes. Verwijder de steelaanzet en
2. zaadjes van de rode peper en paprika en snijd beide grof.
3. Snijd het groene gedeelte van de lente ui en houd apart,
4. snijd het wit van de lente ui doormidden. Pel de knoflook en
5. snijd fijn. Verwijder de zaadjes uit de gedroogde chilipeper
6. en snijd in stukken van ongeveer 2 cm. Snijd de kip in
7. blokjes.
8. Verwarm een flinke scheut olie in een pan op middelhoog vuur en
9. voeg de gedroogde chilipepers toe. Bak tot deze licht krokant
10. zijn. Laat de pepers uitlekken op keukenpapier. Gebruik de olie om verder mee te bakken. Gebruik een wijde grote pan en verwarm de olie op hoog vuur. Voeg ui en het witte gedeelte van
11. de lente ui toe. Bak ongeveer 1 minuut. Voeg dan de kip toe
12. en bak 3 minuten. Voeg de knoflook toe, roer goed door
13. elkaar en voeg de vissaus toe. Bak tot de kip bijna gaar is en voeg dan de paprika en rode peper toe. Laat even bakken en voeg de kippenfond toe. Zet het vuur zachter. Breng op smaak met suiker en witte peper. Voeg het groene gedeelte van de lente ui en de cashewnoten toe en roerbak nog 1 minuut.

Eindbewerking en presentatie

1. Verdeel het gerecht over de borden, garneer met de
2. gedroogde gebakken chilipeper en serveer met rijst.