Gevulde banaansjalot met paprikasaus

Groentebouillon

1. Doe alle ingrediënten in de Magimix en draai fijn. Doe over in een
2. pan en giet 1½ liter water erbij. Breng aan de kook en laat 15
3. minuten trekken. Zeef de bouillon.

Gevulde banaansjalot

1. Snij boven- en onderkant van de sjalotten. Snij de sjalotten
2. overlangs tot de helft in en pel 15 grote rokken van de sjalotten
3. (doe een paar extra). Kook de rokken zacht in de witte wijn en
4. groentebouillon.
5. De tomaten plisseren en concassé snijden. Maal brood tot kruim
6. in de Magimix. Verkruimel de feta en snij de peterselie, knoflook
7. en bosui fijn. Meng alle ingrediënten en roer olijfolie door het
8. mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Vul de rokken royaal
9. met de vulling. Leg de sjalotten met de naad naar beneden op een
10. met olijfolie ingevette bakplaat.
11. Giet een beetje bouillon op de bakplaat en gaar de gevulde
12. sjalotten in ongeveer 30 minuten in een oven van 180° C tot de
13. sjalotten gekleurd zijn.

Paprikasaus

1. Zet de knoflook en sjalot aan in olijfolie. Blus af met witte wijn en
2. laat inkoken. Voeg de paprika’s (bewaar het vocht) en bouillon toe
3. en laat 10 minuten pruttelen. Draai de paprika glad in de blender
4. en voeg boter toe. Breng op smaak met zout en houd warm.

Eindbewerking en presentatie

1. Maak een spiegeltje van paprikasaus. Leg een gevulde ui in de saus.