Gado Gado

Tofu

1. Snij de tofu in dunne plakken (2 cm). Laat de tofu in een grote bekken
2. met zoutwater minimaal 1 uur weken. Meng panko en sesamzaadjes en
3. roer de eieren los.
4. Vlak voor het opdienen de plakken tofu droogdeppen en haal door de ei
5. en vervolgens door de panko. Frituur de tofu krokant in een laagje olie.

Zoete aardappels

1. Schil de zoete aardappels en snij in kleine stukken. Vijzel de
2. korianderkorrels en roer door de olie met een beetje zout. Hussel de
3. zoete aardappels door de olie en gaar ze 15-20 minuten in een oven van
4. 200°C.

Boontjes

1. Snij de sperzieboontjes in stukken en gaar ze in gezouten water.

Groenten

1. Snij de komkommers in lange repen met behulp van de mandoline. Snij
2. de kool in flinters met de mandoline.

Sesamsaus

1. Doe alle ingrediënten in de Magimix en draai tot een gladde saus. Voeg
2. eventueel nog water toe. Breng op smaak met zout.

Eindbewerking en presentatie

1. Verdeel de groenten over de borden en schenk saus over het geheel.
2. Versier met stukken tofu.